あんずジャム

7月のはじめのほんの短い間だけ、あんずは八百屋の店頭に並びます。この季節だけの楽しみにあんずジャム作りがあります。ちょうど、春先に作ったイチゴジャムが無くなる頃で待ち遠しく、近くの八百屋さんを何度かのぞきます。

d0041400_17402137.jpgあんずを水で洗い、たっぷりのお湯を沸かしさっと湯通しをします。汚れや痛んだところと種を取りきざみ、琺瑯の鍋に砂糖と一緒に入れて1・2時間おきます。果汁があがってきたら火にかけ、あくを丁寧にとりながら煮詰めて出来上がり。あんずはいちごほど煮詰めるのに時間がかからず、目減りもしないのでうれしいです。
別に、お湯で煮た小瓶を用意しておき、できたジャムを入れて保存をします。
長期保存をするまでも無くなくなるので、砂糖は少なめで、煮沸消毒もしませんが大丈夫です。今回は2㎏のあんずで小瓶10個できました。甘すぎず、あんずの味がしっかりするフルーティなジャムです。

あんず살구というと韓国の有名な歌「故郷の春」が思い浮かびます。桃の花にあんずの花、姫チンダルレ(つつじの一種)が一斉に咲きそろい、花盛りの山里が歌われています。小学生なら誰でも歌える歌であり、また、故郷を離れた人が山里の春を思い愛唱する、望郷の歌でもあるといいます。「NHKテレビ講座1986年4・5月号」に歌詞がありましたので紹介します。

고향의 봄        故郷の春
나의 살던 고향은   私の住んでた故郷は
꽃 피는 산골       花の盛りの山の里
복숭아꽃 살구꽃    桃にあんずに
아기 진달래       姫チンダルレ
울긋불긋 꽃 대궐   色とりどり 花の御殿の
차리인 동네      山里よ
그 속에서 놀던 때가 その中で遊んだ頃を
그립습니다       思い出す
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by isa-syoujiten | 2005-07-09 17:45 | 食べ物이야기 | Comments(2)
Commented by kacchan at 2005-07-10 14:28 x
手作りのパンを焼かれたり、ジャムを作られたり、いささんって本当に家庭的な素敵な奥様ですね。^^
この故郷の春という歌は、私が韓国語を勉強したいと思って一番初めに買った「ハングルスタート」という雑誌にも収録されていました。何度も聞いたのでメロディーが残っています。 今少し口ずさんでみました。(笑)
Commented by isa-syoujiten at 2005-07-10 15:02
何やかやと作るのは好きですが、他はからきしダメです。〈家庭的な素敵な奥様〉とは程遠いと、自覚しています。好きこそものの上手なれ、韓国語も、〈好き〉でなんとかなると良いのですが。
「故郷の春」は持ち歌として歌えるようになりたい歌です。


「いさのハングル小辞典」をリニューアル。韓国と韓国語が好きな人と交流したいと願っています。2014年4月の韓国語能力検定試験で6級合格しました(^^*)


by いさ

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