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たけのこ(죽순)

桜に心が奪われているうちに、季節は筍! になっていました。
おとといは筍ご飯、昨日は青椒肉絲、今日は野菜いろいろ炊き合わせと姫皮を使った若竹汁と、ここのところ我が家は筍づくしです。缶詰の筍はいつでも食べられますが、生を調理した独特の風味としっかりした食感は、今の季節だけのものですね。

たけのこ(죽순)_d0041400_2261052.jpg
【筍ご飯は食べてしまったのでお借りした写真】

Yahoo! Koreaで筍料理を検索してみたら、炒め物が美味しそうでした。炒め物と名前がついていましたが、中華料理とは違って、筍やきのこの素材に下味をつけて一つ一つ別々に炒めて、最後にごま油や醤油などで合えるのです。チャプチェと同じ作り方ですね。一緒に炒め合わせるのではないので、素材の持ち味がはっきりしてきっと美味しいことでしょう。

先週末、一度に4個の筍を米ぬかと唐辛子でゆでて、固い方は食べつくし、あとは柔らかめのところが残っています。明日は何にしようかな?
by isa-syoujiten | 2006-04-11 22:21 | 食べ物이야기 | Comments(4)
Commented by hyomin at 2006-04-12 17:41
たけのこ料理ですか。いいですね。おいしそう。。。。こちらのスーパーでは、日本ほど、筍は売っていません。あまりポピュラーじゃないかも。。。料理の本には載ってますが、実際にはあまりお目にかかりません。水煮はありますが。。
筍、食べたくなっちゃいました。。。
Commented by isa-syoujiten at 2006-04-12 20:57
>hyominさん
Yahoo! Koreaで検索しただけですが、料理としてあまりポピュラーじゃないというのがわかりました。それにどれも缶詰の水煮で代用可能な感じです。
山菜や野菜料理が色々あるのに、筍がポピュラーでないというのは、面白いですね。またまた、発見でした。
Commented by kacchan at 2006-04-21 18:44 x
この時期、行く先々で「たけのこ、いる?」と聞かれます。
たけのこを掘るのは楽しいのでしょうが、持て余している人が多いようです。
しかし私も貰って嬉しいのは最初の2,3本で後はもうご遠慮したい感じ・・・^^;;
「皮を剥いて下茹でしたものなら頂きます」と言いたいのをこらえ、丁重にお断りしております。^^
Commented by isa-syoujiten at 2006-04-21 22:58
>kacchanさん
なんと恵まれた環境にいらっしゃること!
恵まれすぎてありがたみが分からなくなっていますね。
私なら、10本くらいまでなら、うれしくいただきますよ。
「皮を剥いて下茹でしてさしあげたい~」


「いさのハングル小辞典」をリニューアル。韓国と韓国語が好きな人と交流したいと願っています。2014年4月の韓国語能力検定試験で6級合格しました(^^*)


by いさ

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